Notre Histoire – BUU Sushi à Limoux
BUU Sushi est né d’une envie simple : offrir à Limoux et aux environs une expérience japonaise authentique, fraîche et accessible, dans un lieu chaleureux où l’on peut déguster du sushi de qualité sur place, à emporter ou en livraison via UberEats et Livroux.
La naissance de BUU Sushi
Le restaurant a ouvert ses portes le 1er novembre 2021, à une époque où aucun sushi n’existait encore à Limoux. Fort de plus de 10 ans d’expérience en cuisine japonaise, dont plusieurs années en tant que Chef Formateur responsable de la formation de 15 chefs et de plus de 300 cuisiniers, j’ai souhaité partager ici une vision authentique et moderne de la gastronomie japonaise.
Notre carte propose un large choix de spécialités :
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Sushi, sashimi, maki, rolls signatures
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Poké bowls
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Ramen, donburi, yakitori, yakisoba
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Des créations originales inspirées de la cuisine japonaise contemporaine
L’objectif est clair : offrir une cuisine japonaise authentique, fraîche, généreuse et abordable, accessible à tous les habitants de Limoux et des villages alentours.
Notre philosophie culinaire
La cuisine japonaise repose sur trois piliers : fraîcheur, équilibre et respect du produit. C’est exactement ce que nous appliquons chaque jour.
✔ Fraîcheur absolue
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Saumon frais quotidien (souvent BOMLO)
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Thon préparé selon les normes japonaises (-60°C, sans bicarbonate)
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Viandes origine France
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Légumes frais de notre primeur local
✔ Tout est préparé “à la minute”
Aucun plat n’est préparé à l’avance. Chaque sushi, chaque roll, chaque bol est réalisé sur commande, devant les clients. Cela garantit une fraîcheur maximale — même si cela implique parfois un peu d’attente lorsque le restaurant est très demandé.
✔ Authenticité & créativité
Toutes nos sauces maison sont préparées selon mes propres recettes, inspirées de techniques traditionnelles japonaises. Nous respectons les saveurs originales tout en apportant une touche moderne et personnelle.
Ce qui rend BUU Sushi unique
✔ Des ingrédients premium & un savoir-faire expert
Nos produits sont soigneusement sélectionnés : riz japonais, vinaigre premium, poissons de qualité, viandes françaises. Ils sont travaillés par une équipe expérimentée, notamment Lai, cheffe sushi avec 10 ans d’expérience à Bordeaux.
Chaque plat est réalisé avec passion, rigueur et une signature gustative unique.
✔ Un lieu chaleureux & un service apprécié
Les avis Google parlent d’eux-mêmes :
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“Accueil parfait”
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“Une pépite à Limoux”
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“Produits frais et savoureux”
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“Service chaleureux et attentionné”
Notre salle mêle modernité asiatique et ambiance conviviale, fidèle à l’esprit d’un restaurant de quartier où l’on aime revenir.
✔ Sur place, à emporter ou en livraison
BUU Sushi s’adapte à tous les modes de vie :
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Sur place dans un cadre cosy
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À emporter pour un repas rapide et frais
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Livraison via UberEats et Livroux pour plus de confort
Une histoire personnelle
Passionné de cuisine depuis l’enfance, j’ai découvert la gastronomie japonaise il y a plus de 15 ans. Après avoir appris auprès de nombreux chefs et formé des centaines de cuisiniers, j’ai choisi de créer un lieu qui me ressemble : sincère, exigeant et tourné vers la qualité.
Ce dont je suis le plus fier aujourd’hui, ce sont nos clients fidèles, qui reviennent semaine après semaine — parfois après avoir découvert le sushi pour la toute première fois chez nous. Leur confiance et leurs retours chaleureux sont la plus belle récompense.
Nos valeurs – “Delicious everyday”
Chaque jour, BUU Sushi s’engage autour de trois valeurs essentielles :
Authenticité
Respect des techniques japonaises et des saveurs originales.
Fraîcheur
Produits du jour, préparation à la minute, qualité irréprochable.
Service chaleureux
Un accueil simple, humain et sincère — comme on l’aime à Limoux.
Conclusion
BUU Sushi, c’est plus qu’un restaurant : c’est une histoire de passion, de savoir-faire et de partage. Merci à tous ceux qui nous soutiennent depuis 2021.
Envie de goûter à l'authenticité ?